Resep Rengginang Terasi Renyah

Rengginang Terasi

By: Wawa Wiati ( IG )

Bahan:

  • 1  kg beras ketan, cuci bersih rendam 3-4 jam
  • 8 siung bawang putih
  • 2,5   bungkus terasi kemasan kecil atau 2,5 sdt terasi bubuk
  • 2 sdt garam atau sesuai selera
  • 1 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
  • 360 ml air ( sesuaikan dengan jenis ketannya, kalo lemas takaran air bisa dikurang)

Cara:

  1. Tiriskan beras ketan yang telah direndam
  2. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Masukan beras ketan. Kukus selama 15 menit.
  3. Sementara itu haluskan bawang putih dan terasi. Sisihkan
  4. Masak air  sampai mendidih.
  5. Setelah 20 menit pindahkan beras ketan dari kukusan kedalam wadah, beri garam, kaldu bubuk dan bumbu halus. Aduk rata lalu Siram dengan air mendidih, aduk rata, test rasa. Tutup dan biarkan 10-15 menit sampai air dan bumbu  meresap.
  6. Kukus kembali selama 30 menit atau sampai matang, mekar dan empuk. Matikan api. Biarkan nasi ketan tetap dalam kukusan dan dalam keadaan tertutup supaya tetap panas. Ambil secukupnya saja ke dalam mangkuk untuk dicetak.
  7. Cetak sesuai selera dalam keadaan masih panas, harus gerak cepat yaaa karena kalo sudah dingin ketannya jadi lengket dan mengeras. Saya gak pake cetakan cuma dibentuk  dengan ujung jari, cukup ditoel toel aja 😄….  Jangan di tekan yaaa  supaya rengginangnya gak terlalu padat dan jadi bantat saat digoreng. Celupkan jari ke dalam air matang setiap akan mencetak supaya gak lengket.
  8. Jemur 2-3 hari sampai benar2 kering. Rengginang siap digoreng. Goreng dalam minyak banyak yg sudah benar2 panas dengan cara disiram siram atau atasnya ditekan dengan ujung susuk lalu digoyang goyang supaya mekar maksimal

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *